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父亲的非主流营养学
http://www.100md.com 2020年10月26日 开卷有益·求医问药 2020年第10期
     □祖缘

    父亲的专业是医学教育,然而他最爱的却是营养学。20世纪50年代,我家的墙壁上挂着十张食物营养成分图,包括了数百种荤素食物。一有空闲,父亲就望着这些图出神,时不时还讲解给我听。

    父亲在医学院讲课,台下的学生数以百计;然而讲起营养学来,听众却只有我一个。我那时才进初中,哪里懂得这些,不过父亲并不在乎我懂不懂,只要我在听,他就满足了。现在想来,父亲感兴趣的并不是主流营养学,而是“经济营养学”。

    我至今记得他自问自答的几个问题,比如:“为了获得相等的卡路里,吃什么食物最合算?”答案是:“吃米饭和面食最合算,所以你要多吃主食。”又比如:“吃海参与吃猪肉,哪个更合算?”答案是:“当然吃猪肉合算得多。因为二者都摄取蛋白质,价格却差了许多倍。”再比如:“吃时鲜蔬菜为什么不合算?”答案是:“时鲜蔬菜与长老了些的蔬菜相比,营养成分差不多,价钱却贵得多,所以我从来不买时鲜蔬菜 ......

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