□ 德承

    牡丹是很具观赏价值的花卉，同样是美味佳品及良药。

    我国食用牡丹花的历史悠久。据记载，牡丹花的食用始于宋代，至明清时代已有了较为完善的原料配方和制作方法。明《遵生八笺》上曾记有“牡丹新落花瓣亦可煎食”。《三如亭群芳谱》中亦记载“煎花，牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”。又曰：“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美。”清《养心录》记载：“牡丹花瓣，汤淖可，蜜浸可。肉汁烩亦可。”其意是无论滑炒、熬粥，还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。用牡丹鲜花制作点心，不必添加香精、色素等物质，其天然色泽、自然香味倍受人们的青睐；以鲜牡丹花发酵液和浸渍液加适量蔗糖、蜂蜜及柠檬酸经特殊工艺制作而成的牡丹花饮料，畅销于市；具有美容、安神、养血、调经、降压功效的牡丹花茶，受到中老年人特别是妇女的欢迎，成为日常的保健饮品；以牡丹鲜花、多种鲜果为原料，佐以蔗糖、蜂王浆，经多年发酵精制而成的牡丹花酒，花香浓郁，清醇可口，营养丰富，为酒中珍品；加工制成的牡丹酱还是制作糕点的重要原料；牡丹花入馔 ......