李 冉

    一、全谷物

    全谷物指的是不经精细化加工，或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物，最常见的如：小米、玉米、燕麦、全麦粉。

    例如，我们平常买的面粉，就是小麦经过加工制成的精制谷物，而保留了麦麸和胚乳的全麦粉则可被认为是全谷物。

    二、全谷物的优势

    麸皮中富含丰富的B族维生素、微量元素及膳食纤维 ......