兰姐信箱
如何掌握食物的酸碱性
兰姐：我已怀孕5个月，前不久看见一篇文章说多吃酸性食物对胎儿不利，我想问问什么是酸性食物？我比较爱吃酸的水果，是否对胎儿不利？
山西 焦娇
食物的酸碱性并不是由它所具有的味道来决定的，而是由于它们被人体吸收的无机盐不同，在生理作用上的性质不同而有酸性和碱性之分。在人体内氧化成带阳离子的金属元素较多的食品就称碱性食品。还有一些食品含有非金属元素；在人体内氧化后，可以产生带阴离子的酸，因而称为酸性食物。
绝大多数的蔬菜，水果和豆类都属于碱性食品。水果中尽管含有各种有机酸，味道也多含酸味，但它在体内被分解为二氧化碳和水，水果中存在的无机盐元素也属碱性，所以水果理所当然属于碱性食物。
大部分动物食物，如鱼、肉、蛋等由于含有丰富的含硫蛋白质而属于酸性食品，米面则因为含有较多的磷也属于酸性食品。
在正常情况下，人体的血液始终保持在PH7.3-7.4之间，这是因为人体自身的调节作用，不会由于饮食失调而引起严重的酸碱失衡。但是如果过于偏食，如吃肉类很多而不补充足够的蔬菜和水果，则可能导致血液偏酸性(这种现象在儿童中比较多)，容易引起皮肤湿疹、便秘、龋齿。中老年人则会导致动脉硬化、高血压、溃疡病等。所以营养专家提出均衡营养就是要荦素、粗细粮合理搭配，这样才有利于食品中各种营养物质的吸收，维持生理上的酸碱平衡 ......
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兰姐：我已怀孕5个月，前不久看见一篇文章说多吃酸性食物对胎儿不利，我想问问什么是酸性食物？我比较爱吃酸的水果，是否对胎儿不利？
山西 焦娇
食物的酸碱性并不是由它所具有的味道来决定的，而是由于它们被人体吸收的无机盐不同，在生理作用上的性质不同而有酸性和碱性之分。在人体内氧化成带阳离子的金属元素较多的食品就称碱性食品。还有一些食品含有非金属元素；在人体内氧化后，可以产生带阴离子的酸，因而称为酸性食物。
绝大多数的蔬菜，水果和豆类都属于碱性食品。水果中尽管含有各种有机酸，味道也多含酸味，但它在体内被分解为二氧化碳和水，水果中存在的无机盐元素也属碱性，所以水果理所当然属于碱性食物。
大部分动物食物，如鱼、肉、蛋等由于含有丰富的含硫蛋白质而属于酸性食品，米面则因为含有较多的磷也属于酸性食品。
在正常情况下，人体的血液始终保持在PH7.3-7.4之间，这是因为人体自身的调节作用，不会由于饮食失调而引起严重的酸碱失衡。但是如果过于偏食，如吃肉类很多而不补充足够的蔬菜和水果，则可能导致血液偏酸性(这种现象在儿童中比较多)，容易引起皮肤湿疹、便秘、龋齿。中老年人则会导致动脉硬化、高血压、溃疡病等。所以营养专家提出均衡营养就是要荦素、粗细粮合理搭配，这样才有利于食品中各种营养物质的吸收，维持生理上的酸碱平衡 ......
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