二毛

    将腐皮泡软，加秋油、醋、虾米拌之，适宜在夏日蒋侍郎家入海参用，颇妙加紫菜、虾肉做汤，亦相宜。或用蘑菇、笋煨清汤，亦佳。以烂为度。芜湖敬修和尚，将腐皮卷筒切段，油中微炙，入蘑菇煨烂，极佳。不可加鸡汤。——《随园食单·杂素菜单》。

    记得小时候一次遍身长疮，奇痒难忍。母亲把豆腐皮烧存性，然后用石臼研成细末，放进一只碗罩，加些香油一边调和一边涂抹在我身上，每天早晚各涂抹一次，两三天后竟然就慢慢好了。还有一次是我患上了肺热咳嗽，母亲就用豆腐皮加冰糖煮熟了给我吃，也是吃了两三天就不咳了。那时觉得，太不打眼的豆腐皮真神奇。长大了才知道，豆腐皮不仅清肺热、止咳、消痰 ......