Bryan

    上周二应邀到一位朋友家中做客。这位朋友最大的兴趣是美食和料理，只要一有假期，她就独自旅行，目标就是世界知名的餐厅。目前她已经“收尝”了米其林大约50颗星，更厉害的是，因为自己也懂料理，她常常和餐厅主厨大谈美食和“美技”，因此结交了好些厨师朋友。

    这次见面，她跟我们聊起她刚去西班牙旅游的趣事，其中让我印象最深的是一家叫Aklare San Sebastian的米其林三星餐厅，食物我是无缘品尝，但背后的故事倒是挺有味道的。

    朋友告诉我，他们的菜色有非常多所谓的“功夫菜”，他们菜单的照片中有不少种像是“鲑鱼卵”的小球，其实是融合多种食材并以手工一颗一颗揉出来的，即使同样是米其林三星的餐厅，也很少像Aklare这样费工，为什么他们能做到这点？

    答案是，他们找到了一条创造“正循环”的路。

    Aklare的主厨亲自告诉我朋友，餐厅附属的料理学校是他们成长的关键。在餐厅名声背书之下，不少立志当大厨的年轻人加入料理学校研习 ......