中国古代最讲究的食客，莫过于清朝的袁枚，他写的《随园食单》不仅介绍了南北菜肴饭点及名茶名酒，还讲了不少厨事原则和饮食原则，其中对各种细微之处的在意，让人感觉他实在是一个用生命去吃的人。？

    袁枚在《戒单》里讲了14条饮食原则，其中很多条，是真正爱吃的人不能不遵循的。？

    1.戒外加油。平庸的厨师做菜，动不动就熬上一大锅猪油，在上菜时浇上一勺，以为这样能色美味香，连燕窝这样至清之物也受此玷污。俗人以为多吃些油水进肚有好处，实际这样吃简直如饿鬼投生。？

    2. 戒同锅熟。不能把不同的东西同锅煮熟。？

    3. 戒耳餐。只求名声好听，“贪贵物之名，夸敬客之意”，这叫耳餐而不是口餐。殊不知豆腐得味，远胜燕窝；海菜不佳 ......