火锅太过艳丽，一招制敌，导_致四川其他菜始终被遮蔽得厉害。

    火锅太过艳丽，一招制敌，导致四川其他菜始终被遮蔽得厉害。

    如果在重庆有本地人带路，开胃先锋必是火锅，“此味开过百味开”。火锅不能照着外地人云集的点评榜单吃，不然吃完再说给当地人就会遭到嘲笑。重庆每年有“小面50强”榜单的激烈竞争，火锅没有。连锁无数或几十年的老店都低调得很，“任何一家生意再大，也不敢自称火锅的老大”。巴倒烫是重庆火锅里两个老字号之一，另一个则是桥头。嘉陵江畔的桥头火锅一直以别无分店著称，巴倒烫开在南山上，基本上一山一江，把火锅的水陆两路来源代表清楚，味道不分。

    我人生的第一片毛肚就是小时候来重庆小姑姑烫给我的。作为北方人对于清汤羊肉麻酱的缠绵情结，在那个脆爽鲜嫩的瞬间被颠覆了 ......