“如果我们是在吃东西，吃完了，示意服务员来收拾，刀叉就并拢。如果只是中间休息，喝个水或者上个卫生间，刀叉就分开。”

    北京三里屯一家豪华酒店的咖啡吧里，何佩嵘将手中的刀叉一会儿并拢，一会儿叉开成60度，展示了一番西式的餐桌礼仪。

    咖啡吧里，许多外国人正在用早餐，满是刀叉碰撞的声音。何佩嵘将餐刀拿起来，刀锋向外，继续说，“这么放下去是不对的，你看，刀的这一面这么锋利，怎么能对着你的邻座呢？”她有着一双弯眉，这时笑起来，脸颊舒展，颇为优雅，“我有许多外国朋友，他们也不知道。”

    在何佩嵘的礼仪课程中，这样一日的西式餐桌礼仪培训，收费是一万元人民币。

    西式礼仪课

    27岁的何佩嵘是香港人，14岁就去了美国念寄宿制中学，大学主修的是英国文学，她还有着哈佛大学商学院的MBA学位。

    《纽约时报》的记者说她有着地道的英式口音，她说，“我的父亲口音就是英式的”。她一共会5门语言，包括“英语、法语、德语、粤语，以及一点中文”。

    因为要用普通话讲课，何佩嵘近来一直在练习，讲课的内容，是西式的礼仪。

    哈佛毕业后，何佩嵘报名参加了瑞士一家传统的淑女学校，这所学校以培养贵妇人而闻名，学生包括英国的戴安娜王妃。

    在6个星期的课程中，何佩嵘每天从早上7点学习到晚上7点，内容包括西式餐桌礼仪，着装礼仪，西式插花，举办宴会、招待客人等女主人课程，“我是其中最好的学生，所有课程要么是满分，要么是九十多。”

    如今，好学生何佩嵘在北京开办了瑞雅礼仪培训，当起了老师，要办一所北京版的淑女训练所。

    在《金融时报》的报道中 ......