在中国，杜氏是一个名词，代指杜康。在日本，杜氏是一个职称，指的是酒藏的最高制造责任人。每个酒藏，都拥有一个由酿酒师组成的匠人集团，而杜氏，就是站在这个匠人集团最高峰的统领者。

    据日本酒造杜氏组合联合会于2016年公布的最新统计结果，日本全国共有703名杜氏，其中仅有两位外国人，一位是牛津大学毕业的英国人Philip Harper，一位就是咱们中国人，北京爷们儿王矿生。

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    福井酒造股份有限公司创建于1912年，拥有一百多年历史。在该酒造的入门处展柜里，陈列着一排排放进了桐木盒子里的“四海王”牌一升酒。在桐木盒子上还赫赫写着“王矿生作”四个醒目大字。1957年，王矿生出生于北京的中国矿业大学，因此被父亲起名为矿生 ......