玉米发霉易致癌鲜食效称佳
低糖高纤维，糖尿病最宜
玉米含糖量低于大米，而蛋白质含量却比大米高，并且含有丰富的钙、锌、铜等人体所需要的矿物质和微量元素，同时还含有大量的维生素B1、维生素B2、烟酸，其含的亚油酸及维生素E比大米高10倍，因此很适合糖尿病人食用。糖尿病人需要低糖、高纤维、富含维生素类及微量元素的食物，玉米是最理想的主食，凡糖尿病人均可以用玉米为主食，制成面、饼及各类玉米类副食品。同时，常吃鲜玉米棒，既可充饥又能补充营养。玉米胚又称玉米尖，其含营养物质更加丰富，能促进新陈代谢，有调节神经系统的功能，又可以防止糖尿病的并发症。
胚尖营养好，润肤养颜佳
玉米的胚尖形如犬齿状，玉米的许多营养集中在这里，因此胚尖一定要全部吃完，有些人吃新鲜玉米棒时胚尖常留在穗轴上，造成营养流失，所以要注意一定要啃清爽，尤其小孩吃玉米棒时一定要啃取玉米的胚尖。玉米一般需熟吃，熟吃玉米，维生素c虽损失一些，但能获得营养价值更高的抗氧化剂，尤其胚尖经过煮熟之后，营养更为丰富，常食能使人肌肤润泽，起到美容养颜的作用。
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玉米须利尿，治肾是良药
玉米须具有明显利尿、降血压、降血糖的作用。因此，已广泛地应用在中医药领域中。其性味甘平，主治肾炎水肿、脚气、糖尿病、高血压、黄疸肝炎及胆石症、胆囊炎等。尤其治疗肾炎是一味疗效平稳的佳品良药。在慢性肾炎的治疗中，每次用玉米须60 g，加水600 ml，煎取400 ml，1日服完，连服1～3个月。经观察有明显的利尿消肿，改善肾功能，消除蛋白尿的作用，而未见有不良反应。对肾病综合征，服用玉米须煎剂后，除有明显的利尿作用外，尿蛋白、非蛋白氮，均有不同程度下降，血压也同时下降，所以玉米须对肾病有较好的治疗作用。
玉米副食品，老幼最相宜
玉米的保健养生作用，目前为人们所重视，因此玉米制品成为人们所喜爱的保健食品，尤其老人与儿童更为适宜。玉米低糖、低脂、含丰富的纤维素，不仅可作为为糖尿病、高脂血症、心脑血管病人的主食或副食，儿童也可常食，以减少儿童肥胖症。玉米汁，即鲜玉米绞汁熬制而成，味道鲜美，口味清爽，是美容、降脂、减肥的营养饮料。此汁也可自制，只要将鲜玉米棒脱粒之后，用榨汁机加适量水，绞成糊状加热煮熟即可饮用。玉米软糖，是将玉米做成主料，制成儿童喜欢的玉米形状，味如玉米的软糖，它甜度低，味道香，很适宜儿童食用。玉米粥，即将玉米打碎成玉米屑与其他谷物和食品煮成粥，如与莲子、粳米、糯米、薏苡仁、红枣、山药、枸杞子、百合、秫米、芡实等熬煮成粥，也可以任意选择配伍，根据需要配合应用。如夏日消暑：玉米屑、糯米、薏苡仁、红枣煮粥；冬季进补：玉米屑、糯米、山药、莲子、芡实煮粥；春季养肝：玉米屑、粳米、枸杞子煮粥；秋季补肺：玉米屑、糯米、百合煮粥。
玉米爆成花，恶阻服之佳
孕妇经常在妊娠40天～4个月内出现恶心呕吐，不欲进食，这是一种妊娠反应。中医称为妊娠恶阻，一般不必治疗，但呕吐严重，不能饮食，食后即吐，需要调治。可用玉米爆成玉米花之后，慢慢咀食，有较好的止吐效果，笔者多次应用，效果胜于药物。一般每次将玉米花5～10粒放在口中咀嚼食之，烊化后慢慢咽下，不拘时服，既能健脾和胃，又有止呕平肝之功。, 百拇医药(董 平)
玉米含糖量低于大米，而蛋白质含量却比大米高，并且含有丰富的钙、锌、铜等人体所需要的矿物质和微量元素，同时还含有大量的维生素B1、维生素B2、烟酸，其含的亚油酸及维生素E比大米高10倍，因此很适合糖尿病人食用。糖尿病人需要低糖、高纤维、富含维生素类及微量元素的食物，玉米是最理想的主食，凡糖尿病人均可以用玉米为主食，制成面、饼及各类玉米类副食品。同时，常吃鲜玉米棒，既可充饥又能补充营养。玉米胚又称玉米尖，其含营养物质更加丰富，能促进新陈代谢，有调节神经系统的功能，又可以防止糖尿病的并发症。
胚尖营养好，润肤养颜佳
玉米的胚尖形如犬齿状，玉米的许多营养集中在这里，因此胚尖一定要全部吃完，有些人吃新鲜玉米棒时胚尖常留在穗轴上，造成营养流失，所以要注意一定要啃清爽，尤其小孩吃玉米棒时一定要啃取玉米的胚尖。玉米一般需熟吃，熟吃玉米，维生素c虽损失一些，但能获得营养价值更高的抗氧化剂，尤其胚尖经过煮熟之后，营养更为丰富，常食能使人肌肤润泽，起到美容养颜的作用。
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玉米须利尿，治肾是良药
玉米须具有明显利尿、降血压、降血糖的作用。因此，已广泛地应用在中医药领域中。其性味甘平，主治肾炎水肿、脚气、糖尿病、高血压、黄疸肝炎及胆石症、胆囊炎等。尤其治疗肾炎是一味疗效平稳的佳品良药。在慢性肾炎的治疗中，每次用玉米须60 g，加水600 ml，煎取400 ml，1日服完，连服1～3个月。经观察有明显的利尿消肿，改善肾功能，消除蛋白尿的作用，而未见有不良反应。对肾病综合征，服用玉米须煎剂后，除有明显的利尿作用外，尿蛋白、非蛋白氮，均有不同程度下降，血压也同时下降，所以玉米须对肾病有较好的治疗作用。
玉米副食品，老幼最相宜
玉米的保健养生作用，目前为人们所重视，因此玉米制品成为人们所喜爱的保健食品，尤其老人与儿童更为适宜。玉米低糖、低脂、含丰富的纤维素，不仅可作为为糖尿病、高脂血症、心脑血管病人的主食或副食，儿童也可常食，以减少儿童肥胖症。玉米汁，即鲜玉米绞汁熬制而成，味道鲜美，口味清爽，是美容、降脂、减肥的营养饮料。此汁也可自制，只要将鲜玉米棒脱粒之后，用榨汁机加适量水，绞成糊状加热煮熟即可饮用。玉米软糖，是将玉米做成主料，制成儿童喜欢的玉米形状，味如玉米的软糖，它甜度低，味道香，很适宜儿童食用。玉米粥，即将玉米打碎成玉米屑与其他谷物和食品煮成粥，如与莲子、粳米、糯米、薏苡仁、红枣、山药、枸杞子、百合、秫米、芡实等熬煮成粥，也可以任意选择配伍，根据需要配合应用。如夏日消暑：玉米屑、糯米、薏苡仁、红枣煮粥；冬季进补：玉米屑、糯米、山药、莲子、芡实煮粥；春季养肝：玉米屑、粳米、枸杞子煮粥；秋季补肺：玉米屑、糯米、百合煮粥。
玉米爆成花，恶阻服之佳
孕妇经常在妊娠40天～4个月内出现恶心呕吐，不欲进食，这是一种妊娠反应。中医称为妊娠恶阻，一般不必治疗，但呕吐严重，不能饮食，食后即吐，需要调治。可用玉米爆成玉米花之后，慢慢咀食，有较好的止吐效果，笔者多次应用，效果胜于药物。一般每次将玉米花5～10粒放在口中咀嚼食之，烊化后慢慢咽下，不拘时服，既能健脾和胃，又有止呕平肝之功。, 百拇医药(董 平)