上几讲根据年龄、性别把社区人群分为老人、儿童、妇女等特殊人群并分别介绍了相应的饮食与营养问题。从这讲开始我们将根据患病情况把社区人群分为动脉粥样硬化人群、糖尿病人群、高血压人群、肿瘤人群等,分别介绍这些特殊人群的饮食与营养问题。

    脂类与动脉粥样硬化

    脂蛋白与动脉粥样硬化 由于低密度脂蛋白(LDL)的主要作用是转运胆固醇到全身组织被利用,而高密度脂蛋白(HDL)的主要作用是转运外周组织胆固醇到肝进行代谢和排出,所以大量研究证实,低浓度的高密度脂蛋白和高浓度的低密度脂蛋白是动脉粥样硬化的独立危险因素。

    脂肪酸与动脉粥样硬化 ①饱和脂肪酸:饱和脂肪酸是使血液中胆固醇含量升高的主要脂肪酸,特别是10～18个碳原子的饱和脂肪酸,如豆蔻酸、棕榈酸等 ......