黄福正

    我是从小到大吃土豆长大，伴随着土豆的春种、夏锄、秋收、冬储，一步一步走过来的。如果你只见过土豆，吃过土豆，而不了解它的种植和田间管理等一系列程序，那你就算不上个内蒙人，至少不是在内蒙农家长大的人。土豆，内蒙当地人叫“山药”，它的大名又叫“马铃薯”，在内蒙乃至整个华北地区都种植，是人们餐桌上的主要菜肴之一。然而土豆是好吃，但它的春种到秋收却要经历一番艰苦复杂的劳作。我生在农村，长在农村，对种植土豆有着亲身的经历。

    春天到了，首先要选种和制种。选种时，要把储藏了一冬的土豆从土豆窖里取出，把土豆用刀切成几瓣。但你可要注意了，不能随便乱切，一般一个土豆都有四到五个“眼儿”，要保证切开的土豆每一瓣上必须有个眼儿，因为每瓣土豆有了眼儿，种在地里才能生根发芽，没有眼儿，称为瞎眼，也不能长出土豆苗，这样一个土豆按眼儿切成四到五瓣就行了，小的土豆切成两瓣即可，这就是选种和制种的过程。上世纪六十年代，种土豆还是过去传统的耕作方法，那时，我作为回乡知青参加生产队的集体劳动 ......