小麦面粉RVA粘度特性的遗传潜势和聚类分析
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李韬 徐辰武 胡治球 孙长森 李刚 顾世梁 扬州大学农学院农学系 扬州大学农学院农学系 扬州大学农学院农学系 扬州大学农学院农学系 扬州大学农学院农学系 扬州大学农学院农学系
【摘要】分析了84个小麦品种(系)面粉的RVA特征参数,结果表明:7个RVA粘度性状在不同品种(系)间存在极显著的差异;所有RVA特征值具有较高的广义遗传力;根据全部7个RVA特征参数和仅用高峰粘度、低谷粘度和最终粘度3个指标将84个品种(系)聚类的结果几乎完全相同,结果是不同品种(系)总体上有按不同生态型聚集的趋势,变异系数的大小决定着聚类的结果.南方品种(系)绝大部分聚为一类,这类品种的RVA特征值均较高,但各参数变异较小;绝大部分北方品种(系)和加拿大品种聚为一类,这类品种所有RVA特征值均较低,但变异系数均较大;其它品种(系)聚为一类,其RVA参数为3类中最低,变异系数却为最高,且最终粘度低于或接近高峰粘度.小麦面粉RVA粘度高低的总体表现是:第Ⅰ类(南方为主型)第Ⅱ类(北方为主型)第Ⅲ类(特殊型).
【关键词】 小麦 面粉品质 RVA粘度特性 遗传潜势 聚类分析
【基金】江苏省教委重点科研项目资助(99KJB210001)
【分类号】TS210
小麦是我国播种面积和消费量仅次于水稻的粮食作物,其品质优劣与人们的生活息息相关.国内外对小麦蛋白质、沉降值、干湿面筋及各种氨基酸含量的分析较多,并且对蛋白质含量及其组分的遗传基础已较清楚.然而,相对占小麦籽粒绝大部分的淀粉(约占到75%以上)来说,其研究显得比
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摘 要：分析了84个小麦品种(系)面粉的RVA特征参数，结果表明：7个RVA粘度性状在不同品种(系)间存在极显著的差异；所有RVA特征值具有较高的广义遗传力；根据全部7个RVA特征参数和仅用高峰粘度、低谷粘度和最终粘度3个指标将84个品种(系)聚类的结果几乎完全相同，结果是不同品种(系)总体上有桉不同生态型聚集的趋势，变异系数的大小决定着聚类的结果.南方品种(系)绝大部分聚为一类，这类品种的RVA特征值均较高，但各参数变异较小；绝大部分北方品种(系)和加拿大品种聚为一类，这类品种所有RVA特征值均较低，但变异系数均较大；其它品种(系)聚为一类，其RVA参数为3类中最低，变异系数却为最高，且最终粘度低于或接近高峰粘度.小麦面粉RVA粘度高低的总体表现是：第1类(南方为主型)>第Ⅱ类(北方为主型)>第Ⅲ类(特殊型).
关键词：小麦；面粉品质；RVA粘度特性；遗传潜势；聚类分析
中图分类号：S512.0N
文献标识码：A
文章编号：1007—7847(2002)04—0288-05
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