摘 要：以产还原型谷胱甘肽(glutathione，GSH)的啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)SC-20为出发菌株，采用氩气等离子体射线、紫外照射及两者的复合诱变处理，获得一株高产GSH的酿酒酵母优良菌株(S.cerevisiae)DU-20，结果表明该菌株具有稳定的遗传性能，GSH含量与产量分别比出发菌株提高了78.33%～118.4%。

    关键词：氩气；离子束；复合诱变；谷胱甘肽；酿酒酵母

    中图分类号：Q93 文献标识码：A 文章编号：1007-7847(2007)03-0238-04

    还原型谷胱甘肽(Glutathione，CSH)是由L，谷氨酸、L-半胱氨酸和甘氨酸缩合而成的一种同时含有γ-谷氨酸和巯基的生物活性三肽化合物，CSH在生物体内具有多种重要的生理功能，特别是对于维持生物体内适宜的氧化还原环境起着至关重要的作用，自1921年Hopkins首先发现谷胱甘肽的存在以来，GSH不仅作为试剂广泛用于生物化学、医学、生物学和化学的研究测定中，而且已成为一种重要的生化药物，随着GSH更多的功能和性质被发现，人们在食品添加剂、临床医学和运动营养学上对它的兴趣在日益增长 ......