肠道味觉受体细胞及其甜味感受
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王腾浩 石锦芹 秦玉梅 邓少平 浙江工商大学食品感官科学实验室;
【摘要】味觉是人和动物的一种基本生理感觉,用来识别食物的性质、调节食欲、控制摄食量.味觉不仅仅存在于口腔中,同样存在于胃肠道中.最近研究表明,动物肠道的粘膜上存在着表达味觉受体和味觉相关因子的细胞,调控着肠道激素如GLP-1和GIP的分泌以及糖转运体SGLT-1和GLUT-2的表达.甜味剂的刺激影响这些激素的分泌及载体的表达,从而影响机体对葡萄糖的吸收和利用.肠道味觉的研究有助于揭示肠道消化吸收功能的调控机理,同时为糖尿病、肥胖、代谢失调及其它饮食相关疾病的治疗提供新的切入点.主要介绍了肠道粘膜上的味觉受体细胞、味觉的信号转导途径以及甜味感受对肠道激素的分泌和葡萄糖吸收的影响,最后讨论了味觉细胞生物学的发展方向.
【关键词】 感官科学 肠道 味觉受体 信号转导 肠道激素
【基金】国家自然科学基金资助项目(30770536) 浙江省科技厅新苗项目(2008R40G2050028) 浙江工商大学研究生科研创新基金(1110XJ1508066)
【分类号】Q4
图1肠腔味觉受体细胞中甜味受体、SGLT1的表达及胃肠激素的分泌[10]Fig.1Expression of sweet taste receptors and SGLT1inthe gut enterendocrine cells and the secretion ofgastrointestinal hormones[10]味觉是动物最基本、最原始的生理感觉之一,从最简单的水生动物到复
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摘要：味觉是人和动物的一种基本生理感觉，用来识别食物的性质、调节食欲、控制摄食量，味觉不仅仅存在于口腔中，同样存在于胃肠道中，最近研究表明，动物肠道的粘膜上存在着表达味觉受体和味觉相关因子的细胞，调控着肠道激素如GLP-1和GIP的分泌以及糖转运体SGLT-1和GLUT-2的表达，甜味剂的刺激影响这些激素的分泌及载体的表达，从而影响机体对葡萄糖的吸收和利用，肠道味觉的研究有助于揭示肠道消化吸收功能的调控机理，同时为糖尿病、肥胖、代谢失调及其它饮食相关疾病的治疗提供新的切入点，主要介绍了肠道粘膜上的味觉受体细胞、味觉的信号转导途径以及甜味感受对肠道激素的分泌和葡萄糖吸收的影响，最后讨论了味觉细胞生物学的发展方向。
关键词：感官科学；肠道；味觉受体；信号转导；肠道激素
中图分类号：Q26；Q48 文献标识码：A 文章编号：1007-7847(2008)04-0288-05
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