【摘要】目的:对葡萄醋进行初步的化学成分研究。方法:利用95%乙醇对葡萄醋化学成分进行提取，用旋转蒸发仪浓缩提取液，将浓缩液再用萃取法分为石油醚(30-60℃)、氯仿和乙酸乙酯层。最后用常压硅胶G薄层色谱法将从乙酸乙酯萃取物中鉴别黄酮类物质。

    【关键词】葡萄醋;槲皮素

    【中图分类号】R29【文献标识码】A【文章编号】1007-8517(2010)16-038-1

    葡萄是一种世界性水果，在世界五大果树种中居第二位，既是人们喜爱并长期食用的果品，又被维吾尔医学和传统医学用作药物，具有滋补强壮、软坚驱寒、补肝利胆等作用;现代研究发现葡萄中除富含多种维生素、氨基酸、矿物质、葡萄糖及果糖等营养成分外，还含有白藜芦醇、齐墩果酸、β-谷甾醇、黄酮、鞣质、SOD等多种活性物质，具有改善心脑血管循环、抗氧化、抗衰老、抗病毒、抗菌和增强免疫等多方面的医疗保健功能。

    葡萄科(Vitaaceae Lindl.huo 或ampelideae Kunth)植物有15属[1] ......