紫色胡萝卜中花青素的提取、分离及抗氧化活性研究(2)
由图1可知，紫色胡萝卜提取物最大吸收波长在526nm，而520～530nm为花色苷类物质的特征吸收峰，与文献报道花青素的紫外-可见吸收光谱一致[14]。
32 不同浓度的待测液对·OH的清除率 由图2知，随着花青素和Vc浓度的增大，其对·OH的清除率逐渐增大，并且在同浓度下，Vc对·OH的清除率要稍高于紫色胡萝卜中花青素对·OH的清除率。花青素浓度为15mg/mL时，其清除率达到了50%以上；花青素浓度为30mg/mL时，其对·OH的清除率为87%，由此可以知道从紫色胡萝卜中提取的花青素具有较强的抗氧化活性。Vc在06mg/mL时清除率就已经达到50%以上，30mg/mL时对·OH的清除率能达到94% ......
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32 不同浓度的待测液对·OH的清除率 由图2知，随着花青素和Vc浓度的增大，其对·OH的清除率逐渐增大，并且在同浓度下，Vc对·OH的清除率要稍高于紫色胡萝卜中花青素对·OH的清除率。花青素浓度为15mg/mL时，其清除率达到了50%以上；花青素浓度为30mg/mL时，其对·OH的清除率为87%，由此可以知道从紫色胡萝卜中提取的花青素具有较强的抗氧化活性。Vc在06mg/mL时清除率就已经达到50%以上，30mg/mL时对·OH的清除率能达到94% ......
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