安吉县2008年熟肉制品检测结果分析
 |
| 第1页 |
参见附件(636KB，1页)。
黄永庆 浙江省安吉县疾病预防控制中心;
【摘要】目的:了解安吉县城区散装熟肉制品的卫生状况及其影响因素。方法:采集大型饭店、卤味店和街边熟食摊销售的散装熟肉制品,检测微生物项目。结果:共抽检49份样品,合格率57.1%,不合格项目为菌落总数和大肠菌群,超标率分别为10.2%和42.9%,均未检出致病菌。大型饭店的熟肉制品合格率明显低于卤味店和街边熟食摊,差别具有统计学意义(χ2=4.05,P0.05)。结论:应加强散装熟肉制品经营过程中各个环节的监管,培训从业人员,规范操作,定期检测散装熟肉制品的卫生质量,消除食品安全隐患。
【关键词】 熟肉制品 卫生质量 分析
【分类号】R155.5
熟肉制品以其味道鲜美、食用方便的特点赢得广大消费者的青睐。然而,当进食了不符合卫生要求的熟肉制品时,也会对人体健康造成严重危害,本县曾发生因贩运销售熟肉制品而发生食物中毒的事件。为了解安吉县城区市场供应的熟肉制品的卫生质量,将2008年县卫生监督所抽检的49份散
------
熟肉制品以其味道鲜美、食用方便的特点赢得广大消费者的青睐。然而，当进食了不符合卫生要求的熟肉制品时，也会对人体健康造成严重危害，本县曾发生因贩运销售熟肉制品而发生食物中毒的事件。为了解安吉县城区市场供应的熟肉制品的卫生质量，将2008年县卫生监督所抽检的49份散装熟肉制品检测结果进行分析，现将结果报告如下：
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件(636KB，1页)。