2.2作用于自由基相关的酶Alía等发现槲皮素能够防御人肝癌HepG2细胞氧化应激，其通过抗氧化酶类物质如超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽还原酶(GR)、脂质过氧化酶(GPx)和过氧化氢酶(CAT)等而发挥重要作用[11]。槲皮素可减少HepG2细胞中的ROS及丙二醛(MDA)水平，进而延缓或阻止氧化应激的发生。在检测不同剂量槲皮素培养的HepG2细胞中也发现，SOD、GR、GPx 和CAT酶的活性明显提高，且呈现明显的剂量依赖关系。

    2.3螯合金属离子过渡金属Fe、Cu是许多自由基产生过程的催化剂，可介导脂质过氧化。槲皮素能够与Fe2+、Cu2+离子络合，通过影响金属离子的平衡，改变细胞内氧化状态而实现其抗氧化作用。槲皮素能显著抑制Fe2+介导的高密度脂蛋白(HDL)氧化修饰，致使HDL中MDA含量明显下降，维生素E含量升高，同时还能够保护SOD活性[12]。

    目前，关于槲皮素在体内抗氧化作用的研究较少，其可能主要通过保护血管内皮细胞、提高NO水平和外周血总抗氧化力等途径而发挥抗氧化作用。

    3抗感染、抗炎

    槲皮素对耐甲氧西林的金黄色葡萄球菌(MRSA)具有良好的抑制作用 ......