【摘 要】 目的：利用高效液相色谱法(HPLC)测定葡萄汁中抗癌成分反式白藜芦醇的含量，并研究其环境影响因素。方法：选取ZORBAX-C18(250mm×4.6mm，5μm)色谱柱；流动相：70%水-30%乙腈；波长：306nm；流速：1ml/min；进样量：20μl，葡萄汁经滤膜过滤后直接进样测定其中的反式白藜芦醇含量；并采用相同方法研究光照、温度及密封状况对其含量的影响。结果：淳果篮浓缩紫葡萄汁中反式白藜芦醇的含量为(1.64±0.07mg/l)，汇源百分百的含量为(0.25±0.01mg/l)，统一葡萄多中未检测到反式白藜芦醇。另外，阳光照射、升高温度、密封状况差都会导致反式白藜芦醇含量下降。结论：不同品牌的葡萄汁中反式白藜芦醇含量相差较大；低温避光密封条件下可减少葡萄汁中反式白藜芦醇的损失。

    【关键词】 高效液相色谱法；葡萄汁；反式白藜芦醇

    【中图分类号】R155.5+9 【文献标志码】 A 【文章编号】1007-8517(2015)09-0019-03

    Abstract：Objective To determine the content of trans-resveratrol ......