3 发酵技术在中药炮制中的应用与研究现状

    中药进行发酵炮制属于生物分解转化过程，其特点主要有选择性强，发酵炮制条件温和，药物转化率极高，最终的副产物较少，中药有效成分提取率高、破坏少，有效降低药物的毒副作用，更高地使用安全性以及下游的处理操作更加方便等。中药的发酵炮制主要是利用了微生物自身的生长代谢，此过程会制造许多的胞内胞外酶，比如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶以及纤维素酶等，并且此过程会进行酯化、葡萄糖基化、氧化剂异构化等多种化学反应，并且对原料中剩余的特定组分进行分解转化，形成新的活性成分，同时会制造出大量的次级代谢产物[5]。所以，借助微生物的生长代谢以及其生命活动，进行中草药的炮制，相比于一般的物理或者化学方法进行炮制中药，其可以更大幅度以及更好地改变药物的药性，提升药物疗效，减少药物的毒副作用，增加药物的适应症，并且可以制造出新的药物功效，提升药物有效组分的提取率以及对其的吸收率和利用效率。可见，中药材炮制中，采取微生物技术具有许多的优点。

    如白藜芦醇作为虎杖药材最有效的一种活性组分，其具有多种生物活性，如抗氧化、抗动脉粥样类型硬化以及抗肿瘤等，然而存在于虎杖里白藜芦醇的存在方式基本上都以苷形式。游松等[20]通过选用多种类型的微生物对藜芦醇苷进行转化 ......