【摘 要】 目的：采用酶法优选余甘子多酚类化合物的提取工艺。方法：在单因素试验的基础上，采用正交设计进行提取条件的优化，以总多酚的提取率为考察指标，采用福林-酚比色法进行总多酚的含量测定，确定了提取工艺的最佳参数。结果：确定余甘子中总多酚的最佳提取工艺为：温度60℃，料液比为1∶30 ，纤维素酶和果胶酶的比例为1∶[KG-*3/5]1，总加酶量为2%，pH值为4.0，恒温振荡(低速r=60～100/min)，提取时间4h，总多酚提取率为13.68%。结论：酶法提取优于传统溶剂提取法，操作简单可行，为余甘子总多酚的提取工艺提供了参考。

    【关键词】 余甘子;总多酚;纤维素酶;果胶酶;正交设计

    【中图分类号】R284.2 【文献标志码】 A 【文章编号】1007-8517(2020)3-0036-05

    Abstract：Objective To optimize the extraction process of polyphenols from Fructus Phyllanthus by enzymatic method.Methods Based on the results of single factor test ......