3 讨论

    沙县小吃药膳是世代相承而流传下来的，历史十分悠久，既可用来治未病， 增强体质，延年益寿，也可用来治疗各种急慢性疾病，应用范围相当广泛，具有鲜明的特点。

    3.1 以形补形、以脏补脏 沙县小吃药膳充分利用中医药特点，注重以脏补脏、以脏治脏。如头痛用猪头骨、猪脑，腰痛、关节痛用猪脚、猪尾巴，胃痛用猪肚，眼疾用肝脏等。这些动物脏器可以和中草药同煎煮，或动物脏器单独煎煮后与药液合并内服，亦可用中草药的煎出液与动物脏器同炖服，方法灵活，简便易行。

    3.2 注重季节性 如春天用积雪草炖猪肚预防夏季暑气;清明时节，有艾草粿和鼠曲草粿;春夏之交，雨水多 ......