【摘 要】 目的：通过调查、整理沙县小吃药膳资源，对其现状展开分析研究。方法：采用市场调查、野外植物调查、民间资料整理，对药市的药农、药商及民间医药学者等进行咨询走访等方式，收集整理沙县小吃药膳资源。结果：在统计范围内，沙县小吃药膳用植物共有125种，106 属，53 科，其中具有小毒的植物有4 种。结论：沙县小吃药膳食用安全，受大众喜爱;药膳常用植物，可选择品种较多，功效显著，资源丰富，具有进一步研究价值。

    【关键词】 沙县小吃;药膳;资源调查;分析

    【中图分类号】R281.4 【文献标志码】 A 【文章编号】1007-8517(2020)17-0039-06

    Abstract：Objective To investigate and sort out the snack medicinal resources of Shaxian County， and to analyze and analyze its status.Methods Market surveys ......