吃鱼翅还不如吃鱼冻

http://www.100md.com 2003年9月1日 《健身科学》 2003年第9期

     所谓鱼翅，指的是连接鱼鳍2条针形骨之间的结缔组织，经过加工后的食用品。长期以来被人们奉为保健珍品，不惜花大价钱购买，以致鱼翅消费热不断升温，其实在科学家的眼里不过是一个神话而已。原来，鱼翅的主要成分不过是归属于纤维蛋白的胶原蛋白，而胶原蛋白从营养学上讲是较次的一种蛋白质，氨基酸的构成不佳，与人体的需求不大符合，远不如白蛋白、球蛋白。与其吃鱼翅摄入一点胶原蛋白，还不如喝牛奶吸收白蛋白、吃猪瘦肉吸收球蛋白更有价值。说穿了，鱼翅的营养顶多只能和鱼冻、肉冻排在一个档次上。

    由此推及当前的保健品热，类似于鱼翅热的恐怕不在少数，人们盲目地花几十倍的价钱，实际“享受”的却是平平常常的食品，不是太冤了吗?, 百拇医药(兰政文)

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