心理学家及营养学家经过近几十年研究发现，人的心理状态和情绪好坏颇受食物因素的影响。有位美国科学家发现，含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒行为有缓解作用，这可能与体内血管收缩素(5-羟色胺)有关。当人吃过碳水化合物后，这种血管收缩便会在大脑中不断增加，而碳水化合物消耗得越多，人们的精神也会越佳。犹如一个出生不久的婴儿，当肚子饿时，常会本能地大声哇哇啼哭，此时若很快给孩子喂些糖水或甜甜的奶汁，孩子哭声自然渐渐息落。成年人同样如此，一旦有急躁情绪存在，若能即刻随意吃碗烩面、粥、糕点、巧克力之类富含碳水化合物的饮食小吃 ......