良好的心态有助于营养的吸收
营养学家在最近的调查资料表明，约有1/3的人因各种原因持有不正常的进餐心理，而这些心理因素又正是影响进食量和进食范围的重要因素，也是有损于健康的不良因素。餐桌上的心理状态，多表现在进餐时对食物的挑选上。
肥胖者有着与一般人不同的食欲心理，他们对饿与饱的感觉，几乎处于病态。研究认为，胖人的味觉十分丰富，对种类繁多、口味强烈的食物，总是馋涎欲滴，摄取意愿最终会占上风。他们对餐桌的食物信息(色、香、味)十分敏感，反应极为强烈。专家们认为，胖人对食物的强烈摄取欲，正是促使其进食过多、体重增加的原因。怎样遏止胖人过旺的进食欲，使之在正常的心理状态下减少食欲和进食量是减肥的关键。
与胖人相反，那些体弱多病者的进食心理则十分紊乱。而这种心理紊乱，又正是造成其原本较差的食欲进行性衰退的重要原因。他们挑食和偏食尤为突出。如高血脂患者往往对动物脂肪忌讳，甚至会对用少量猪油煎炒的新上市蔬菜也不沾一筷，尽管这类菜肴十分可口而且并不会因进食而增加血脂。这种不良进食心态，导致失去进食新鲜蔬菜的机会，使其体内难以获得必需的营养成分，故体质每况愈下。失去平衡的进食心理终将造成体内营养物质的失衡。所以，首先应纠正其不平衡的心理。
餐桌上的心理平衡，就是在进餐前、进餐中和进餐后，都应保持一种比较愉悦、舒适的情绪和感觉，既不把进餐当作贪婪的享受，也不把进餐作为沉重的包袱，这将有助于消化液的分泌，并在适量而丰富的饮食中，摄取到保持身体健康的营养物质，这是一种科学饮食的新方式。, http://www.100md.com(徐 虹)
肥胖者有着与一般人不同的食欲心理，他们对饿与饱的感觉，几乎处于病态。研究认为，胖人的味觉十分丰富，对种类繁多、口味强烈的食物，总是馋涎欲滴，摄取意愿最终会占上风。他们对餐桌的食物信息(色、香、味)十分敏感，反应极为强烈。专家们认为，胖人对食物的强烈摄取欲，正是促使其进食过多、体重增加的原因。怎样遏止胖人过旺的进食欲，使之在正常的心理状态下减少食欲和进食量是减肥的关键。
与胖人相反，那些体弱多病者的进食心理则十分紊乱。而这种心理紊乱，又正是造成其原本较差的食欲进行性衰退的重要原因。他们挑食和偏食尤为突出。如高血脂患者往往对动物脂肪忌讳，甚至会对用少量猪油煎炒的新上市蔬菜也不沾一筷，尽管这类菜肴十分可口而且并不会因进食而增加血脂。这种不良进食心态，导致失去进食新鲜蔬菜的机会，使其体内难以获得必需的营养成分，故体质每况愈下。失去平衡的进食心理终将造成体内营养物质的失衡。所以，首先应纠正其不平衡的心理。
餐桌上的心理平衡，就是在进餐前、进餐中和进餐后，都应保持一种比较愉悦、舒适的情绪和感觉，既不把进餐当作贪婪的享受，也不把进餐作为沉重的包袱，这将有助于消化液的分泌，并在适量而丰富的饮食中，摄取到保持身体健康的营养物质，这是一种科学饮食的新方式。, http://www.100md.com(徐 虹)