老年人食粥须知
有些老年人因患有牙病，牙齿有缺损，造成咀嚼功能不好而长年喝粥，也有少数讲究药膳的老人，把常喝药粥作为对疾病的辅助治疗。
但是，长年喝粥的老人一般比较消瘦，原因是同体积的粥比同体积的米饭所含的米粒要少得多，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，愿意喝粥的老年人还要注意保证有其它进补的办法。
有人对粥、饭、馍的消化吸收情况做了研究，结果是，糖吸收率为：粥96.5%、饭99.5%、馍99.9%；蛋白质吸收率：粥56.1%、饭99.5%、馍99.9%。为什么会出现这样的结果呢？主要是因为喝粥不必细嚼，甚至用“啜”的方式就可以咽下去；吃饭则必须咀嚼，不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，同时还促使唾液分泌，起到帮助消化的作用。这就是说，喝粥也要细嚼慢咽，宜慢不宜快。
另外，在人们的概念里，粥不如米饭实在，喝粥有如喝水，平时1碗米饭的量，换作喝粥，可能就会喝2碗，这样一来，喝的粥较多，这样也不科学，因为老年人的胃动力较差，胃部难以很快排空，易感到胃部不适。
所以，不应单纯喝粥，要干稀搭配。, 百拇医药(贤 惠)
但是，长年喝粥的老人一般比较消瘦，原因是同体积的粥比同体积的米饭所含的米粒要少得多，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，愿意喝粥的老年人还要注意保证有其它进补的办法。
有人对粥、饭、馍的消化吸收情况做了研究，结果是，糖吸收率为：粥96.5%、饭99.5%、馍99.9%；蛋白质吸收率：粥56.1%、饭99.5%、馍99.9%。为什么会出现这样的结果呢？主要是因为喝粥不必细嚼，甚至用“啜”的方式就可以咽下去；吃饭则必须咀嚼，不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，同时还促使唾液分泌，起到帮助消化的作用。这就是说，喝粥也要细嚼慢咽，宜慢不宜快。
另外，在人们的概念里，粥不如米饭实在，喝粥有如喝水，平时1碗米饭的量，换作喝粥，可能就会喝2碗，这样一来，喝的粥较多，这样也不科学，因为老年人的胃动力较差，胃部难以很快排空，易感到胃部不适。
所以，不应单纯喝粥，要干稀搭配。, 百拇医药(贤 惠)
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