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反季节果蔬需慎食
http://www.100md.com 2004年3月1日 《健身科学》 2004年第3期
     提早上市的果蔬形状越变越怪,许多商贩销售的西红柿上长出一个个长长的尖,有的呈现出花瓣状;个头较大的草莓、西瓜等水果切开后中间有空腔;原想颜色呈黑红色的樱桃、李子味道一定酸甜可口,买回家一尝才发现上当。据有关专家称,这类果蔬大部分属非正常生长成熟,而是采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。

    专家介绍,膨大剂的化学名称叫细胞集动素,属于激素类化学物质,常用的果蔬有猕猴桃、西瓜、草莓、樱桃、西红柿等,有些菜农在黄瓜、西葫芦等蔬菜上使用,以此方法使果蔬细胞非正常膨大,个头比正常长大的果蔬大1-2倍,形状变得比较奇特,如西红柿长尖、草莓呈梨状,黄瓜尖部肥大与蒂部形成鲜明对比等。使用膨大剂后的果蔬味道变淡,吃起来口感不好,而且这类果蔬不便于长时间储藏。

    水果在自然成熟过程中,自然会释放出少量乙稀使香蕉、柿子、苹果等成熟,为便于水果储藏、运输,将接近成熟期的果品提前采摘,上市销售前用乙烯催熟是常用的方法。但专家指出,此方法催熟所使用的乙烯是微量的,一般不会对人体造成危害,如果为了使水果提前上市卖好价钱,将成熟期较远的青果催熟,则需要大量乙烯,这样的水果吃了后对人体有害。如市面上部分外观黄亮,吃起来有生味的香蕉就是采用大量的乙烯或其他化学物质催熟的。

    专家建议,尽量少购买那些形状、颜色奇怪的水果,少食用反季水果。, 百拇医药(德 云)