吃番茄的禁忌
●煮熟的番茄可提高抗病能力
康奈尔大学食品学家说，把番茄煮熟，尽管烹制会破坏番茄中的维生素C，但更有益于心脏健康，并可提高其抗癌和抗心脏病的效果。原因是烹制可以大大提高番茄红素和一种称作植物化学物质的有益化合物的含量。而且，番茄红素是脂溶性的，需经过油脂烹调才能自然释放出来，更有利于人体有效吸收，因此加工过的西红柿制品比生西红柿更有效果。
●催红的番茄不要吃
据专家介绍，目前市场上西红柿催红已是普遍现象。为了早上市，农民一般用化学物质——乙烯来催红产品。此药虽毒性较低，如果用量不超过危险程度，一般对人体不会造成大的危害。但目前国家在这方面没有规定，超量与否无法控制。
不过，催红的西红柿也很好辨认，一是颜色不自然，通体全红；二是手感很硬，西红柿味道淡；三是外观呈多面体，掰开一看子呈绿色或未长子；四是甜度不够，有些发酸。
●胃病患者不宜吃
西红柿的营养虽然很丰富，但因含有大量的胶质、果质、柿胶酚和可溶性收敛剂等，胃病患者的胃酸过多，这些物质便与胃酸形成难以溶解消化的硬块充塞胃腔。引起胃部不适、胀痛甚至胃扩张。, http://www.100md.com(陆 平 王 增)
康奈尔大学食品学家说，把番茄煮熟，尽管烹制会破坏番茄中的维生素C，但更有益于心脏健康，并可提高其抗癌和抗心脏病的效果。原因是烹制可以大大提高番茄红素和一种称作植物化学物质的有益化合物的含量。而且，番茄红素是脂溶性的，需经过油脂烹调才能自然释放出来，更有利于人体有效吸收，因此加工过的西红柿制品比生西红柿更有效果。
●催红的番茄不要吃
据专家介绍，目前市场上西红柿催红已是普遍现象。为了早上市，农民一般用化学物质——乙烯来催红产品。此药虽毒性较低，如果用量不超过危险程度，一般对人体不会造成大的危害。但目前国家在这方面没有规定，超量与否无法控制。
不过，催红的西红柿也很好辨认，一是颜色不自然，通体全红；二是手感很硬，西红柿味道淡；三是外观呈多面体，掰开一看子呈绿色或未长子；四是甜度不够，有些发酸。
●胃病患者不宜吃
西红柿的营养虽然很丰富，但因含有大量的胶质、果质、柿胶酚和可溶性收敛剂等，胃病患者的胃酸过多，这些物质便与胃酸形成难以溶解消化的硬块充塞胃腔。引起胃部不适、胀痛甚至胃扩张。, http://www.100md.com(陆 平 王 增)