患癌的原因

    在日本，大肠癌的发病率近年突飞猛进。科学家认定：这不可能是由于日本人的基因突变而引起的，也不是因为诊断技术的进步所致，而是由于日本崇尚西方“饮食文化”，一言以蔽之，这是由于日本人的饮食西方化造成的。

    日本籍的世界卫生组织官员黑木登志夫在他的报告中说，日本的大肠癌患者多是西洋料理的爱好者，从世界各国牛肉的消耗量与大肠癌关系调查看，牛肉消耗多的国家大肠癌就多。对夏威夷日本侨民大肠癌患者的食物分析结果也同样表明，肉类特别是牛肉是大肠癌的高危险食物，高蛋白、高脂肪食品促进了胆汁的分泌，造成肠内细菌的变化，这些与大肠癌的发病可能有关，胆汁酸也有可能促进大肠癌的发生。日本的清水弘之教授指出，由于饮食习惯的快速西洋化，使大肠癌的危险性急剧上升，洛杉矶市的日侨及当地白人大肠癌死亡率已经达到50%。饮食习惯的西洋化是其重要的因素。

    那么西方人吃同样的食物为什么大肠癌相对较少呢?为探明其中的原因，有人将芬兰人、美国人的大便的量、次数、纤维成分进行了比较研究。芬兰人平均每天大便2次，量是美国人的3倍，其中的纤维含量是美国人的2倍。还有人测定了食物在胃肠内的通过时间。一般来说通过的时间越短，大肠癌发生的越少。食物中的纤维促进肠管中成分快速排除，使食物产生的致癌物尽少停留在肠管内。日本人大便的通过时间是美国人的一倍，即是说，美国人平均每天1次，而日本人平均不到两天一次，故而，芬兰人大肠癌最少，美国人次之，日本的西洋料理爱好者最高。

    发病率的地域性

    癌与人的社会生活密不可分，随着时代的变迁，地点的变化，癌也会跟着发生变化。比如，在发达国家，胃癌和子宫癌都在慢慢地减少，而大肠癌和肺癌呈上升的趋势。

    预防医学专家通过对世界移民的调查研究发现：癌的发生率是有地域性变化的。在移民的癌研究中，调查对象最详细的要算加利福尼亚居住的日侨，从日本移民到美国的第一代日本侨民在美国奋斗的同时，并没有丢弃日本的生活习惯，在美国也自制日本的像梅干儿、豆腐之类的食品。第一代侨民之间通婚所养育的第二代的情况就不同了，第二代侨民生在美国，受到美国的教育，对美国式的生活方式容易接受是不难想象的。因此癌的种类也就更靠近当地的美国人。比如说日本人的胃癌发病率是美国白人的10倍，第一代侨民是5倍，第二代侨民就成了4倍，渐渐地向白人靠近。

    因此专家得出结论：仅仅以人种的差别或遗传的差别不能解释所有的问题，生活环境和饮食习惯的不同对癌的发生同样起着非同小可的影响。在移民问题中，这里的遗传背景没有改变，所不同的是生活环境和饮食习惯而已。

    回首当今日本的情况 ......