既然果蔬的皮这么重要，为什么一般人都不吃呢?因为大部分人都是吃口感，好吃的才吃，皮不好吃所以不吃，真是暴殄天物啊!

    再如芹菜。芹菜的营养十分丰富，100g芹菜中含蛋白质2.2g，钙8.5mg，铁8.5mg，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，β胡萝卜素等维生素也非常丰富。营养学界曾对芹菜的叶和茎进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶中有10项指标都超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙则超过2倍。另外，芹菜叶还含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，具有保健作用。然而，我们平常食用芹菜时，由于芹菜叶的味道较不好吃，人们多数只吃芹菜茎而不吃叶，这又是一个典型的因吃口感而暴殄天物的例子。

    八、熟食以水煮为主，忌油炸!

    在本章我们就要来介绍如何吃熟食。最好的方法就是以水煮，以蒸、炖的方式烹调食物。对身体伤害最大的莫过于油炸食品，但最好吃的往往也是油炸食品。

    我们都知道胆固醇对我们人体的伤害，在进入本章介绍前，先来了解什么是胆固醇。

    胆固醇是脂肪的一种，它是构成细胞壁、胆汁及各种荷尔蒙的主要成分。胆固醇主要是由身体制造 ......