自从《林博士全新健康经》发表后，无论在世界各地的巡回演讲中，或数以千百封的电邮里，皆有多人询问“健康排毒餐”中，为何强调五谷杂粮，特别是红薯的食用。本文试着从中华传统医学食疗的观念谈起，再配合作者临床观察，讨论五谷杂粮这个主食地位恢复的必要性与急迫性，以供大家参考，或可为棘手的现代文明病找出另一条防治之道。

    华人的传统饮食原有“主食”与“副食”之分，数千年以来，先民均以五谷杂粮为主食。惟近数十年来，人们主食改以鸡鸭鱼肉蛋奶，年轻人甚至以汉堡、炸鸡、薯条、牛排外加可乐、甜食为主要饮食，这与现代人慢性病的高罹患率与年轻化有必然的关系。不可不慎!

    在各式的演讲与电视广播节目中，我经常提到：慢性病不是突然得到的!发病前，大肠、肝、肾和脾这四组器官多数已受损，而中医学早就倡导：“天生万物，独厚五谷”、“五谷最养脾”!不吃全谷类食物，必然造成脾的受损。现代人多以精致加工的速食满足口腹之欲，却不知危机四伏；再加上蔬果的摄入不足，健康的危害就更大了!

    早在2000年前中医之圣典———《内经》就宣称“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”(《素问·藏器法时论》)。中华药食同源的观念，源远流长，亘古常新。唐代医学家孙思邈在其巨著《备急千金要方》中，首列了食疗的专篇，强调了食疗的价值，他说“安身之本，必资于食，……不知食之宜者，不足以存生也，……是故，食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资气血。若能用食平疴，释情遗疾者，可谓良工。夫为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之 ......