美国卫生基金会提出了一种测量孩子饮食中需多少膳食纤维素的方法。就是儿童的年龄加五，就能够知道儿童每天饮食中需要多少膳食纤维，以此为标准，约有2/3以上的儿童未达此摄取标准。

    人体的消化系统中，小肠负责食物的消化、吸收，大肠负责清除粪便、废物。医学上宿便即是肠内积存超过24小时未排的粪便，这是相当宽松的标准，更准确地说，食物进入体内若超过12小时未能排出，那食物就可能变成毒物!包含囤积在小肠绒毛和大肠壁上的蛋白质、脂肪、胆固醇、纤维素等消化代谢后所产生老旧废物。肠壁肌肉随着年龄的增长会逐渐的松弛，因而蠕动能力减弱，如此会造成粪便不排出，就会有便秘、宿便的情况产生。便秘恶化时，废弃物积存过久容易腐坏，产生有害、有毒物质，长时间停留在肠内的结果，将会刺激肠壁，影响肠子的功能，并且容易引发面疱、青春痘、皮肤粗糙、痔疮、便秘、肝病变、心血管疾病、心肌梗塞、高血压、动脉硬化、中风、肥胖、大肠憩室炎、癌症(大肠癌、乳腺癌)等。

    膳食纤维能增加粪便的体积，1克的膳食纤维约可增加20倍的粪便体积。因此可刺激大肠蠕动，进而将废物推送排泄出去。除此之外，水溶性纤维有吸水、保水及澎润效果 ......