进入冬季，忙碌一天后，回家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的热汤，是否油然而生对家的强烈依恋？

    要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。

    选料要得当：这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜的主要来源。

    食品要新鲜：新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀 ......