前些天听人说，吃生鸡蛋可以治疗便秘，还可以获得最佳营养，我就信以为真，有时直接生吃，有时用开水冲鸡蛋加糖喝。结果没几天就引起了严重的腹泻，我还不知道是怎么回事，多亏当内科医生的儿媳回来，即时制止了我的做法。否则，还不知道要惹多大的麻烦呢!

    儿媳说，生吃鸡蛋，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。

    生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

    大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。即使不生吃，而是用开水冲一下，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵也不能完全被杀死，从而引发腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，每个鸡蛋壳上可能带有0～157个肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生吃鸡蛋，也足以引起食物中毒。

    另外，生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

    听了儿媳的一番话，吓得我出了一身的冷汗，今后我可知道了，鸡蛋一定要煮熟吃，尤其依儿媳说的，吃蒸蛋最好。

    案例：供职于某重点中学的华老师，一次小便过程中尿流突然中断，并有疼痛感，泌尿科大夫怀疑得了尿路结石症，后经B超证实 ......