仙人掌在西方世界早已被视为一种食物，而且是非常珍贵的养生产品。在美洲五星级酒店、总统国宴菜谱上都有仙人掌。

    食用仙人掌类有良好的保健价值，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、胡萝卜素及锌、铁、锶、钙、钾、磷等二十几种营养元素，具有降血糖、降血脂、对心血管、胃溃疡、动脉硬化等疾病有治疗功效，对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用。其中钾、钙、铜等稀有元素含量与黄瓜、生菜、甘蓝相比要高出许多倍。有资料表明，只要进食100克仙人掌，就能降低22%的血糖，食用一片仙人掌，就能满足正常人一天维生素需要量的50%，铁需要量的70%，而且能消除体内胆固醇脂肪和糖分，从而抑制动脉硬化和肥胖病 ......