1关于蛋白质的问题：

    蛋白质的摄入要恰当合理。一般而言，每天补充蛋白质不宜超过每公斤体重1克，并应均分子三餐饮食中。补充蛋白质应坚持优质原则，以动物蛋白为主，控制植物蛋白摄入。动物蛋白如鸡蛋、鲜鱼、牛奶、瘦肉和家禽等，因其含人体必需之氨基酸较高，而在人体内分解后所产生的含氮物质较少，营养价值高，所以称之为优质蛋白。植物蛋白应以米面为主，而杂粮和豆类等含非必需氨基酸较少，生物利用度较低，故称之为“劣质蛋白”，应酌情限量。每天摄取优质蛋白质要达到50%以上。

    应注意的是：绝对忌口限制一切蛋白质的摄取会造成人体血浆蛋白低下 ......