中年人吃鱼肉的比例2：1
人到了中年，容易患冠心病、脑溢血等，而这些疾病的病因大多由于动脉硬化所引起的，动脉硬化则与饮食十分相关。日本的高居百合子教授撰文指出，中年人要注意摄入鱼和肉的量，鱼和肉的量应为2：1，即摄入肉30~50克的话，鱼则应为60~100克，这对防止动脉硬化是十分有利的。鱼和肉虽然都属高蛋白食品，但在与动脉硬化有关的动物性脂肪方面，有着很大的区别。这是因为，所谓脂肪，是由脂肪酸分子结合而成的。鱼和肉的脂肪酸的组成是不同的，在常温下，肉的脂肪里的饱和脂肪酸含量很多，过多摄取的话，会使血液中胆固醇增加，促使动脉硬化。据调查，饱和脂肪酸含量最多的是牛肉的脂肪，其次是猪肉、鸡肉的脂肪。
鱼和肉一样都含有动物性脂肪，但鱼里含的是较多的不饱和脂肪酸。现已知道，不饱和脂肪酸有预防动脉硬化的作用。而且鱼肉里还含有促进血液循环，抑制因血液凝固而产生血栓的物质。
因此，中年人应多吃鱼，少吃肉。但必须记住，摄取蔬菜的量应在摄取鱼和肉的量的三倍以上。, 百拇医药(张家勇)
鱼和肉一样都含有动物性脂肪，但鱼里含的是较多的不饱和脂肪酸。现已知道，不饱和脂肪酸有预防动脉硬化的作用。而且鱼肉里还含有促进血液循环，抑制因血液凝固而产生血栓的物质。
因此，中年人应多吃鱼，少吃肉。但必须记住，摄取蔬菜的量应在摄取鱼和肉的量的三倍以上。, 百拇医药(张家勇)