现代营养学对健康饮食赋予了新的使命，即在供足人体所需的全部营养物质的基础上，尽量多地提供防疾疗病的成分，收到“食疗”之功。为了健康，你应当经常审视自己的三餐食谱：今天，我吃了这三类食物吗？

    抗炎食物

    患有关节炎的人，虽然长时间吞服着阿司匹林等抗炎药，依然是不适感频频袭身。可你想到过利用食物来协助甚至部分取代药物的功效吗？换言之，巧妙地安排三餐食谱，可有效地帮助你早日摆脱炎症的折磨，还给你健康的关节。这就是美国波士顿营养学家奈尔森博士新近提出的“抗炎饮食”概念，认为抗炎食物可以使关节炎患者减少对药物的依赖，并能改善关节的功能。

    其实，并不是只有关节才会遭受炎症的困扰，人类很多顽症痼疾都与“炎症”有关。原因在于人体的外部与内部存在着不少“天敌”，如大气与水源的污染、细菌与病毒的偷袭、人体内代谢产生的过多氧自由基等，这些有害物可造成人体程度不等的损害，诱发体内长期的炎症，而长期的炎症反过来又会侵蚀人的关节、动脉和大脑的健康细胞，导致诸如老年痴呆、糖尿病、心脑血管病、甚至癌症等恶疾发生。以往，营养学家将希望寄托在抗氧化食物上，但抗氧化食物虽有助于防范这类损害，在炎症面前却无能为力，这便为抗炎食物提供了用武之地。

    根据奈尔森博士的研究，“抗炎食物”拥有不少“秘密武器”对抗炎症：居首要地位的当推欧米加-3脂肪酸，而另一种欧米加-6脂肪酸，因含有引发炎症的酶类，不仅不能减轻反可加重炎症。此乃是部分人在选择食用油时常犯的一个错误：过分偏爱经过加工的食品和玉米油、葵花子油等，而这些品种乃是蕴含欧米加-6脂肪酸的冠军，以至他们的欧米加-6脂肪酸摄取量达到欧米加-3脂肪酸的20倍之多 ......