香菇具有多种保健功效
美国农业部农业研究服务中心的农学家大卫·布鲁尔通过研究发现：香菇中含有一种高分子量多聚糖(HMWP)，能够提高人体的免疫功能。而另外一些研究显示：香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。人们日常消费量最多的白纽扣香菇，它含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。它之所以含有这么多的保健功效，主要是因为它是在对环境友好的培养环境中生长出来的。与价格昂贵的松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。法国的研究团队发现，香菇体内抗氧化剂的含量要远远高于茎中的含量。
大卫·布鲁尔是在阿肯色州的一个小农场里进行一些实验后发现香菇具有这种功效的，而且发现种植在老橡树原木上的香菇中含有的高分子量多聚糖的成分最高。2004-2005年间，美国的香菇种植者共收获了900万磅香菇，平均价格是3.21美元每磅。, http://www.100md.com(佚名)
大卫·布鲁尔是在阿肯色州的一个小农场里进行一些实验后发现香菇具有这种功效的，而且发现种植在老橡树原木上的香菇中含有的高分子量多聚糖的成分最高。2004-2005年间，美国的香菇种植者共收获了900万磅香菇，平均价格是3.21美元每磅。, http://www.100md.com(佚名)