冬季是自然界万物收藏的季节，人们要注意防寒保暖，敛阴护阳。特别是老年人因自主神经功能下降，体温调节功能减退，基础代谢率低，导致防寒能力较差，更应根据气候的变化调理饮食、辨证用餐，加强身体抗寒防病的能力。

    冬季在日常饮食中要遵循三个原则：

    一要注意多补充热源食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力，这样的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。一般来讲，平时身体怕冷的老年人宜吃温性和热性的食物，如生姜、羊肉、狗肉、大蒜等，不宜吃绿豆、雪梨、苦瓜、冬瓜、荸荠、银耳等寒性或凉性的食物；怕热的老年人则相反。

    二要多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒能力。蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物 ......