营养学研究认为：人类的营养应尽量从膳食中获取，食物是人类获取营养的自然途径。只有均衡膳食，才能获得合理的营养。

    运动营养膳食有其特殊性，它是研究根据运动消耗营养物质的情况而采取针对性的食物补充的规律和方法，以保证在运动过程中维持人体营养的均衡和数量。

    营养的概念：营养是人体吸收、利用和获得食物的过程。

    膳食能提供人体所需的六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。

    (一)膳食不均衡对人体所产生的影响

    人体的生命活动，是依靠蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水六大营养素的营养作用来完成的。如果某一种营养素摄入得过多或过少，对人体的功能都会产生不利的影响，如果长期膳食不均衡，最终会导致疾病的发生。

    (1)碳水化合物不足(糖)

    摄入糖类食物不足，会影响大脑神经的生理代谢活动，糖是中枢神经的主要能源物质。糖的供给不足，容易产生中枢神经疲劳，导致思维能力、反应能力、灵敏性下降。

    糖的摄入不足会直接影响肌肉的收缩力，影响连续性运动的体能维持，使耐力下降。同时还使蛋白质的营养过程受损，导致维生素B族吸收减少，进而引发代谢性疾病。糖的不足能使免疫力下降，最终使身体抵抗疾病的能力下降。

    (2)蛋白质摄入过多

    蛋白质食物长期多量的摄入，会使体液发生酸化倾向。导致运动时疲劳过早发生，使运动能力下降，加重肝、肾负担，使钙离子丢失过多，影响骨质的坚固性。对神经内分泌活动有不利影响。蛋白质摄入过多的同时，可以伴随脂肪摄入的增加，及减少糖的摄入、降低糖储备。

    (3)脂肪摄入过多

    脂肪和糖在产生等量能量时所消耗的氧量是不同的，脂肪代谢的耗氧量比糖代谢的耗氧量要大。脂肪代谢能间接地增加氧自由基的生成，加重过氧化对组织细胞的损害作用 ......