【历史】

    狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊肉”。从新石器时代开始中国人就食用狗肉，这种文化在古代东亚被广泛传播。佛教传到日本以前，日本人也吃狗肉。中国北方游牧民族因为喜欢猎狗而不吃狗肉，进而中国北方一直认为狗肉是低等食物，不上正席。但是中国南方等许多地方还继续食用狗肉。朝鲜，越南也喜欢吃狗肉。

    传统饮食中的“五畜” 指的就是牛、犬、羊、猪、鸡等五种畜类肉。

    中国明朝李时珍所著《本草纲目》中记载了四种狗肉为主的药方。

    狗肉在东亚，如中国、韩国、朝鲜、越南、印尼各地均有食用。在欧洲的历史上，在一些危难时期曾食用狗肉。

    中国各地均有著名的狗肉菜肴，但最主要的狗肉食用地区是中国东北和贵州到广西、广东、福建一线。

    【性味】

    咸，温。

    ①《别录》：“味咸酸，温。”

    ②《日用本草》：“咸酸，平。”

    ③《医学入门》：“咸酸，有毒。”

    【归经】

    入脾、胃、肾经。

    ①《雷公炮制药性解》：“入命门。”

    ②《本草求真》：“入脾、胃、肾。”

    【化学成分】

    狗肉的一般化学组成，与其它兽肉类似，但因情况之不同，变化亦颇大。狗肉(以氮的克数计)含嘌呤类0.027%，肌肽0.109%。新鲜狗肉含肌酸0.266%～0.472%。又含固形物25.2%，水分74.8%，钾0.325%，钠0.049%，氯0.028%。

    【功用主治】

    补中益气，温肾助阳。治脾肾气虚，胸腹胀满，鼓胀，浮肿，腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛。

    ①《别录》：“主安五藏，补绝伤。”

    ②孟诜：“补血脉，厚肠胃，实下焦 ......