芝麻香兔
类别:私家菜学生膳食高脂血症食谱益智补脑食谱工艺:油爆
口味:酱香味
食用:中餐晚餐
主料:兔肉400克莴笋100克
辅料:花生仁(炒)80克芝麻20克
调料:辣椒(红、尖、干)5克泡椒10克豆瓣辣酱15克大蒜(白皮)10克姜5克料酒10克香油10克花椒3克大葱lO克盐3克花生油35克淀粉(豌豆)15克
烹饪方法:
1,兔肉洗净切成丁,用淀粉上浆。莴笋洗净,去皮,切成丁。
2,坐锅点火倒油,油热后将兔肉放入锅中,炸至金黄色捞出。
3,锅内留油,放人葱段、蒜瓣、姜末、泡辣椒末、豆瓣辣酱、花椒、料酒、高汤、精盐煸炒,再加入兔肉丁和莴笋丁,急火炒熟,洒入香油盛出。
4,坐锅点火倒油,放人干辣椒炸至变色后连同油一起倒在兔肉盘中 ......
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