【简介】兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，在我国各地均有出产和销售。

    兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。兔肉所含蛋白质平均为24.25%，比猪肉、羊肉高1倍，兔肉中富含卵磷脂，有保护血管、防止动脉硬化的作用，因此，兔肉极受人们的欢迎。

    【食疗作用】

    兔肉味甘、性凉，人肝、脾、大肠经；

    具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；

    可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

    【营养分析】

    1，兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

    2，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

    3，兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

    4，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸 ......