美国农业部建议吃彩色食物
在过去的二十多年里,科学家已经发现日常饮食中要富含水果和蔬菜的缘故,不仅是因为它们含有大量的维生素和植物纤维,更重要的是它们含有植物化学素。所有的植物都含有这种化合物,保护它们免受各种危险——从有害的紫外线到食草性动物。人体在进食时吸收的植物化学素也会起到保护健康的作用。其中一些起到了抗氧化剂的作用,能够消灭不稳定的自由基分子,后者会对细胞造成破坏作用,导致心脏病、癌症、老年痴呆症和其他一些疾病的形成。另外一些植物化学素能够提高免疫系统的功能。
自然界的奇妙之处就在于它能让这些有益的营养元素带有明亮的色彩,从而让人们一眼就发现它们。比如,花青素让越橘呈现蓝色,能让人思维保持敏锐。番茄的红宝石色调来自番茄红素,有预防前列腺癌的作用。
为了起到最大限度的预防疾病的效果,要尽可能的选择五颜六色的食物。美国农业部(USDA)建议人们每周至少要吃两份橙色和三份深绿色的农产品,因为它们富含维生素A和其他重要的营养元素。
红色食物,比如番茄和西瓜含有的番茄红素不仅能预防男性的前列腺癌,还能预防女性的乳腺癌。其他的红色食物还包括番石榴、粉红色的葡萄和红辣椒等。
黄色和绿色的蔬菜富含叶黄素和玉米黄质,这些植物化学素在眼部积累下来,可以预防与年龄有关的黄斑部退化,后者通常会造成老年人的失明。绿叶蔬菜还富含β胡萝卜素。这类蔬菜包括朝鲜蓟、玉米、莴苣、生菜、苦菜、西葫芦、菜豆、芝麻菜、甜菜、羽衣甘蓝、芥菜和青萝卜。
十字花科蔬菜(比如花椰菜和羽衣甘蓝)含有的吲哚类和异硫氰酸盐类化合物可以促使体内产生破坏毒素的生化酶,起到预防癌症的效果。这类蔬菜还包括芽甘蓝、菜花、抱子甘蓝、比京芽菜和卷心菜。
橙色食物含有α和β胡萝卜素,人体能够把这些化合物转化为维生素A的活性物质,从而起到保护眼睛、骨骼和免疫系统健康的作用。这类食物中含有的植物化学素也能起到抗氧化剂的作用,消灭引起疾病的自由基。橙色食物包括胡萝卜、甘薯、杏、香瓜、哈密瓜、芒果、橙子、番木瓜、南瓜、橘子和笋瓜。
蓝色、紫色和深红色的水果和蔬菜富含花青素和原花色甙,这类抗氧化剂能够保持心脏健康和大脑功能正常运转。这类农产品包括越橘、茄子、李子、酸果蔓、葡萄、红萝卜、悬钩子、木莓、 山莓、覆盆子和草莓。 (臧恒佳)
自然界的奇妙之处就在于它能让这些有益的营养元素带有明亮的色彩,从而让人们一眼就发现它们。比如,花青素让越橘呈现蓝色,能让人思维保持敏锐。番茄的红宝石色调来自番茄红素,有预防前列腺癌的作用。
为了起到最大限度的预防疾病的效果,要尽可能的选择五颜六色的食物。美国农业部(USDA)建议人们每周至少要吃两份橙色和三份深绿色的农产品,因为它们富含维生素A和其他重要的营养元素。
红色食物,比如番茄和西瓜含有的番茄红素不仅能预防男性的前列腺癌,还能预防女性的乳腺癌。其他的红色食物还包括番石榴、粉红色的葡萄和红辣椒等。
黄色和绿色的蔬菜富含叶黄素和玉米黄质,这些植物化学素在眼部积累下来,可以预防与年龄有关的黄斑部退化,后者通常会造成老年人的失明。绿叶蔬菜还富含β胡萝卜素。这类蔬菜包括朝鲜蓟、玉米、莴苣、生菜、苦菜、西葫芦、菜豆、芝麻菜、甜菜、羽衣甘蓝、芥菜和青萝卜。
十字花科蔬菜(比如花椰菜和羽衣甘蓝)含有的吲哚类和异硫氰酸盐类化合物可以促使体内产生破坏毒素的生化酶,起到预防癌症的效果。这类蔬菜还包括芽甘蓝、菜花、抱子甘蓝、比京芽菜和卷心菜。
橙色食物含有α和β胡萝卜素,人体能够把这些化合物转化为维生素A的活性物质,从而起到保护眼睛、骨骼和免疫系统健康的作用。这类食物中含有的植物化学素也能起到抗氧化剂的作用,消灭引起疾病的自由基。橙色食物包括胡萝卜、甘薯、杏、香瓜、哈密瓜、芒果、橙子、番木瓜、南瓜、橘子和笋瓜。
蓝色、紫色和深红色的水果和蔬菜富含花青素和原花色甙,这类抗氧化剂能够保持心脏健康和大脑功能正常运转。这类农产品包括越橘、茄子、李子、酸果蔓、葡萄、红萝卜、悬钩子、木莓、 山莓、覆盆子和草莓。 (臧恒佳)