美国富人新食尚
美国医疗协会有一项统计,揭示了一个十分有趣的现象:该国富翁饮食十分清淡,热量较之普通人饮食要低30%。富翁们每日食5次水果和蔬菜,主食则普遍以豆类和谷类作物为主。令人称奇的是,这种饮食结构是美国黑人60年代的食谱,他们由于贫穷,吃不起当时被认为高营养、高热量的牛排和高蛋白质食物。这真是应了这样一句话:30年河东,30年河西。
当然,美国富有的上层社会的这种新食尚,并非一时心血来潮,而是有其深层原因。
以前的医学和营养学理论,十分注重饮食结构中的热量因素,认为一定数量的卡路里对于健康至关重要。但是高营养和高卡路里是否一定有益于人类健康呢?近年来的一些研究发现,高卡路里会导致细胞老化。其原理大体为:过多的糖分子能与蛋白质分子及其他细胞活性物质形成复合物,从而搞乱细胞机能,造成老化症状。这就是说,“吃得太好,催人衰老”。
反之,吃穷人的饮食,减少卡路里,不但能减慢代谢的速度,还能阻碍自由基等导致衰老的物质合成,有利于长寿。
美国加州大学有一个生物学家沃尔福德注意到这一点,他拿自己做实验品,每天从食物中只摄取1800卡路里热量,而普通的美国人每天至少摄取3000卡热量。沃尔福德尽管身体消瘦,却窃望自己能活到120岁。当然,这样限食也是很难受的,作为一个科学家,他也在苦苦探寻,希望发明一种这样的药:它能够“欺骗细胞”,使它们误认为处在低卡路里状态中,从而人类可以一边尽情吃喝,满足口腹之欲,一边延年益寿,长命百岁。
当然,最简单而实际的办法还是饮食清淡,限制卡路里,牺牲口腹之欲。为了健康长寿,美国富人选择了苦行僧式的饮食。 (杨新民)
当然,美国富有的上层社会的这种新食尚,并非一时心血来潮,而是有其深层原因。
以前的医学和营养学理论,十分注重饮食结构中的热量因素,认为一定数量的卡路里对于健康至关重要。但是高营养和高卡路里是否一定有益于人类健康呢?近年来的一些研究发现,高卡路里会导致细胞老化。其原理大体为:过多的糖分子能与蛋白质分子及其他细胞活性物质形成复合物,从而搞乱细胞机能,造成老化症状。这就是说,“吃得太好,催人衰老”。
反之,吃穷人的饮食,减少卡路里,不但能减慢代谢的速度,还能阻碍自由基等导致衰老的物质合成,有利于长寿。
美国加州大学有一个生物学家沃尔福德注意到这一点,他拿自己做实验品,每天从食物中只摄取1800卡路里热量,而普通的美国人每天至少摄取3000卡热量。沃尔福德尽管身体消瘦,却窃望自己能活到120岁。当然,这样限食也是很难受的,作为一个科学家,他也在苦苦探寻,希望发明一种这样的药:它能够“欺骗细胞”,使它们误认为处在低卡路里状态中,从而人类可以一边尽情吃喝,满足口腹之欲,一边延年益寿,长命百岁。
当然,最简单而实际的办法还是饮食清淡,限制卡路里,牺牲口腹之欲。为了健康长寿,美国富人选择了苦行僧式的饮食。 (杨新民)