制作材料：

    主料：鲈鱼500克

    辅料：面条(标准粉)10克、油菜20克、鸡蛋80克

    调料：淀粉(豌豆)3克、大葱5克、大蒜4克、姜4克、料酒3克、盐3克、豆瓣辣酱5克、花生油30克

    制作工艺：

    1，将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛入汤盘中央。

    2，将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盛围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼片，过油至熟，捞出码在面条中心。

    3，锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。

    食谱营养：

    鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 ......